Характеристика та профілактика деяких видів харчових отруєнь

Abstract

Харчові отруєння – гострі або хронічні захворювання, які виникають внаслідок вживання значно забрудненої деякими видами мікроорганізмів їжі або яка містить токсичні для орга- нізму речовини мікробного або немікробного походження. Харчові отруєння бактеріаль- ного походження є захворюваннями, які виникають тільки після вживання їжі, яка містить живі мікроорганізми або продукти їх життєдіяльності (токсини) і клінічно перебігають з вираженими певною мірою явищами токсикозу організму. L'intoxication alimentaire est une maladie aiguë ou chronique qui survient à la suite de la consommation d'aliments fortement contaminés par certains types de micro-organismes ou contenant des substances toxiques d'origine microbienne ou non microbienne. L'intoxication alimentaire d'origine bactérienne est une maladie qui ne survient qu'après avoir mangé des aliments contenant des micro-organismes vivants ou des produits de leurs activités (toxines) et qui surviennent cliniquement avec un certain degré de toxicose du corps.